„VOM KALK“

Sono due differenti vigneti a dare il nome e il carattere al Sauvignon Blanc “Vom Kalk” (dal calcare): quello di Pianizza di Sotto, frazione di Caldaro, con i suoi terreni morenici calcarei e ghiaiosi, e quello di Graun sopra Cortaccia, con terreni di ghiaia calcarea inframmezzati da lingue di argilla. L’aroma del vino non è influenzato solo dai terreni ma anche dalle quote, rispettivamente di ca. 440 e ca. 800 metri sul livello del mare. Il pendio soleggiato di Pianizza di Sotto è ben ventilato grazie all’Ora, il vento proveniente dal Lago di Garda che soffia nel pomeriggio. Nel vigneto di Cortaccia, a 800 metri di quota, i venti freddi discendenti che soffiano durante la notte esercitano invece un piacevole effetto rinfrescante facendo maturare i grappoli più gradualmente.

Le posizioni differenti, il tipo di terreno e la bassa resa dei vigneti donano al vino le sue note profonde, fruttate e minerali. L’affinamento lento in vasche di cemento e in botti di legno (tonneau) gli conferisce inoltre struttura e longevità.