„VOM KALK“

Es sind zwei unterschiedliche Weinberge, die dem Sauvignon Blanc „Vom Kalk“ seinen Namen und seine Besonderheit geben: der Weinberg in Kaltern/Unterplanitzing mit seinen kalkhaltigen, schottrigen Moränenböden und der Weinberg in Kurtatsch/Graun mit Kalkschotterböden, die von Lehmzungen unterbrochen werden. Aber nicht nur die Böden, sondern auch die Höhenlagen von ca. 440 und ca. 800m beeinflussen die Aromatik. So ist die sonnige Hanglage in Kaltern/Unterplanitzing gut durchlüftet, weht hier doch nachmittags die Ora, der Wind vom Gardasee. Im Weinberg in Kurtatsch/Graun auf ca. 800m Meereshöhe sorgen dagegen kühle Fallwinde nachts für eine angenehme Frische und lassen die Trauben langsamer reifen.

Die beiden Weinberge, der Boden und der niedere Stockertrag verleihen dem Wein seine tiefgründigen, fruchtigen und mineralischen Noten. Der schonende Ausbau im Beton- und Holzfass (Tonneau) gibt ihm zusätzlich Struktur und Langlebigkeit.